no comments

Trổ tài nữ công gia chánh với các món ngon từ ốc vặn

Ốc vặn là một loài ốc nhỏ, có màu nâu thẫm, vỏ nhọn và dài, trên vỏ có xoắn nhiều vòng. Chúng không chỉ sở hữu vị ngọt mà còn chứa rất nhiều dưỡng chất như vitamin A, vitamin B2, sắt, đạm, canxi, carbohydrate,… rất tốt cho cơ thể con người, đặc biệt là bà mẹ mang thai. Và các món ngon từ ốc vặn luôn có một lượng fan hùng hậu. Hãy cùng vào bếp trổ tài với những món ăn từ ốc này theo cách làm sau!

Cách chế biến các món ngon từ ốc vặn
Cách chế biến các món ngon từ ốc vặn

Cách sơ chế ốc vặn

Sơ chế ốc vặn là công đoạn phải làm cho dù bạn chế biến món ăn ngon từ ốc vặn nào đi chăng nữa. Có làm sạch ốc, lấy hết đi bùn đất, chất nhờn thì mới có thể ăn ngon miệng, món ăn mới đảm bảo được hương vị của mình.

Hiện có 3 cách làm sạch ốc như sau:

  • Cách 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo. Nước vo gạo sẽ giúp lấy đi bùn đất, làm sạch nhớt trong ốc.
  • Cách 2: Ngâm ốc với nước pha loãng bột ớt hoặc cắt nhỏ quả ớt ngâm cùng. Vị ớt cay sẽ làm ốc tự nhà nhớt cũng như bùn đất ra ngoài nhanh chóng.
  • Cách 3: Ngâm ốc cùng chậu nước có đặt sẵn một con dao. Đây là quan niệm dân gian, chúng cũng giúp loại bỏ nhớt và bùn đất ở ốc.

Trổ tài nấu nướng với các món ngon từ ốc vặn

Ốc vặn được chế biến thành rất nhiều các món ăn khác nhau. Sau đây là một số món ăn ngon từ loài ốc này đã chinh phục được không biết bao nhiêu thực khách.

Bún ốc

Là người Việt chắc hẳn bạn đã chẳng còn gì xa lạ với món bún ốc được bày bán ở nhiều quán ăn tại khắp mọi miền của nước ta vừa ngon vừa rẻ. Giờ đây, bạn cũng có thể tự tay thực hiện món bún hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu

  • 1kg ốc vặn, 1kg xương heo
  • Đậu phụ, bún
  • Cà chua, rau thơm, me chua
  • Gia vị: hành, muối, hạt nêm, tiêu, tỏi,…

Cách làm

  • Sau khi bạn đã sơ chế ốc theo 1 trong 3 cách trên, bạn cho chúng vào nồi luộc ở lửa to cùng với một ít sả, lá chanh để ốc thơm. Đến khi sôi bùng lên, bạn tắt bếp, đổ ốc ra, khi bớt nóng thì lấy phần thịt ốc.
  • Xương heo bạn đem rửa sạch rồi cho vào nồi áp suất để ninh lấy nước.
  • Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo rán.
  • Cà chua, rau thơm bạn tiến hành rửa sạch, để ráo. Hành, tỏi bóc vỏ, thái, giã nhỏ.
  • Tiếp theo, bạn cho chảo dầu lên bếp. Khi dầu sôi thì bạn cho hành, tỏi vào phi vàng lên. Kế đến, bạn cho thêm phần thịt ốc cùng gia vị vào đảo đều rồi xúc phần thịt ốc ra đĩa.
  • Bước tiếp đến, bạn lại phi hành, tỏi lần nữa rồi cho cà chua thái miếng vào đảo nhẹ. Xong, bạn cho phần nước xương heo ninh và nước luộc ốc vào chảo, đồng thời cho thêm me chua và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun khoảng 20 phút sau thì bạn tắt bếp.
  • Cuối cùng, bạn cho bún ra tô, xếp đậu phụ, ốc xào và đổ phần nước lèo cùng phần rau thơm vào tô là bạn đã có được tô bún ốc tuyệt hảo.

Ốc vặn xào sả ớt

Ốc vặn xào sả ớt
Ốc vặn xào sả ớt

Nhắc tới các món ngon từ ốc vặn thì không thể nào bỏ qua món ốc vặn xào sả ớt. Ốc hòa quyện mùi vị của sả, vị cay của ớt mới tuyệt vời làm sao.

Nguyên liệu

  • 1kg ốc vặn
  • 4 nhánh sả, 2 quả ớt
  • Gia vị: đường, muối, giấm, tỏi, tiêu xay, bột ngọt

Cách làm

  • Sả bạn đem bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Tỏi bóc vỏ, bỏ rễ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái thật mỏng.
  • Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho sả, ớt vào và đảo đều tay.
  • Khi hỗn hợp ớt sả đã dậy mùi thơm, bạn cho tiếp ốc vào cùng với 3 thìa đường rồi tiến hành đảo thật nhanh tay cho đường tan hết và ốc ngấm đều các gia vị.
  • Khoảng 10 phút sau, ốc đã ngấm đều gia vị thì bạn tắt bếp, cho ốc ra đĩa và thưởng thức ngay khi ốc vẫn còn nóng.

Ốc xào chuối xanh

Ốc xào chuối xanh
Ốc xào chuối xanh

Một món ăn ngon từ ốc vặn cũng đã chinh phục được rất nhiều người đó chính là ốc xào chuối xanh. Cách thức chế biến món ăn này khá đơn giản.

Nguyên liệu

  • 1kg ốc vặn, 1kg chuối xanh, 200g mỡ lợn
  • 50g lá tía tô, 8 trái ớt, 100g lạc rang sẵn
  • Gia vị: hành khô, tỏi, bột nghệ, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối,…

Cách làm

  • Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn. Ớt rửa sạch, 3 quả thái lát, 5 quả thái nhỏ. Chuối xanh lột vỏ, thái lát rồi ngâm cùng nước muối pha loãng. Lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
  • Mỡ lợn thái khúc rồi bạn cho vào rán sạch mỡ để tạo nên phần tóp mỡ cho món ăn.
  • Ốc sau khi đã được sơ chế sạch bùn đất, nhớt thì bạn cho vào luộc. Sau đó, đổ ốc ra, lấy phần đầu ốc để chế biến món ăn.
  • Kế đến, bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, bạn cho hành, tỏi băm vào khuấy đều, tạo mùi thơm. Sau đó, cho tiếp phần thịt ốc vào và bạn cần đảo đều tay rồi chút ốc ra đĩa.
  • Tiếp theo, bạn lại phi hành, tỏi lên, cho chuối cùng các gia vị: ớt, muối, mắm, hạt nêm,… vào chảo đảo đều. Xong, bạn cho phần ốc vặn đã xào vào cùng một chén nước. Đun ở chế độ lửa nhỏ để ốc, chuối và các gia vị thấm đều rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, bạn cho ốc xào chuối ra bát, dùng tóp mỡ, lá tía tô để trang trí và ăn kèm.

Trên đây, bài viết đã hướng dẫn bạn cách chế biến các món ngon từ ốc vặn. Hi vọng thông qua các chia sẻ này, bạn đọc sẽ bỏ túi cho mình thêm các món ăn Việt tuyệt vời nữa và dễ dàng trổ tài cho mọi người thưởng thức!

Reply