no comments

Bật mí cách làm chả cá trôi dai, ngon, thơm nức như ngoài hàng

Chả cá là món ăn ngon quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Chả cá có thể mua được ở các siêu thị và chơ. Tuy nhiên, hiện nay vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm đang ở mức “báo động” vì thế nhiều người cũng trở nên lo ngại với chất lượng của chả cá mà mình hay mua. Để giải quyết vấn đề này, nhiều người lựa chọn tự làm chả cá cho cả gia đình để đảm bảo vệ sinh. Hãy áp dụng cách làm chả cá trôi dai, ngon và có hương vị chả kém gì ngoài hàng .

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá trôi

Cách làm chả cá trôi tại nhà
Cách làm chả cá trôi tại nhà

Để có thể hoàn thành món chả cá trôi, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

–         Cá trôi (tùy số lượng người ăn mà chuẩn bị cá)

–         Gia vị: thì là, ớt, tiêu, bột nêm, dầu ăn, tương ớt.

Cách chọn cá trôi tươi làm chả

Món chả cá trôi muốn ngon thì công đoạn chọn cá rất quan trọng. Bạn có thể quan sát vẻ ngoài của cá để kiểm tra xem cá còn tươi hay không. Thông thường, những con cá tươi thì mắt cá còn sáng và rất linh hoạt. Phần vảy của cá trôi được xếp chặt khít, không bong tróc và vảy còn sáng bóng.

Ngoài ra, bạn có thể dùng tay để chọn cá làm chả. Bạn có thể trực tiếp ấn nhẹ vào mình cá, nếu vùng thịt bị ấn quay về trạng thái ban đầu nhanh thì chứng tỏ cá còn tươi. Một cách nữa đó là kiểm tra mang cá. Nếu mang có màu đỏ thì đó là cá còn rất tươi, thịt cá sẽ rất ngọt và thơm.

Cách làm chả cá trôi

Sau khi đã sơ chế cá và chuẩn bị đầy đủ cá nguyên liệu, bạn đã có thể bắt tay vào làm món chả cá trôi thơm ngon cho cả gia đình. Cách làm chả cá trôi như sau:

Khử mùi tanh cho cá

Giống như các loại cá khác, cá trôi có mùi tanh rất đặc trưng nên việc khử mùi tanh của cá là rất quan trọng để làm món chả cá ngon. Trước khi khử mùi. Bạn cần mổ và bỏ hết nội tạng và phần mang cá. Đặc biệt cạo sạch phần màng đen bên trong bụng cá để giảm bớt mùi tanh. Sau đó, bạn tiến hành ngâm cá với một số nguyên liệu sau để làm sạch cá và khử hết mùi tanh:

Làm sạch và khử mùi tanh bằng rượu
Làm sạch và khử mùi tanh bằng rượu

– Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm cá với nước vô gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước là có thể giảm bớt mùi tanh của cá.

– Ngâm cá với rượu và gừng: hai nguyên liệu này có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt nên chúng thường được dùng để khử mùi tanh cho cá.

– Rửa cá với nước muối: có thể rửa cá với nước muối hoặc xát muối lên cá và rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh.

– Ngâm với nước chanh tươi: Ngâm cá trong dung dịch nước cốt chanh khoảng 5 phút để làm sạch nhớt và khử mùi tanh.

– Rửa cá với giấm: Có thể pha giấm với chút nước và một chút lá nguyệt quế để ngâm cá để khử mùi và làm sạch cá.

Lưu ý trong quá trình ngâm rửa, bạn không nên ngâm cá quá lâu để giúp cá không bị mất độ tươi và vị ngọt của cá.

Sơ chế các nguyên liệu

Làm sạch và khử mùi tanh cho cá
Làm sạch và khử mùi tanh cho cá

Cá sau khi được làm sạch và khử mùi tanh, bạn tiến hành nhặt xương và thái cá ra thành từng miếng nhỏ. Sau đó, bạn nhặt sạch các loại rau gia vị. Rau thì là đem rửa sạch và thái nhuyễn.  Ớt rửa sạch và cắt nhỏ nhuyễn.

Ướp cá với gia vị

Cho phần cá đã xay nhuyễn vào bát và trộn đều với các nguyên liệu là: thì là, ớt đã xắt nhỏ, tiêu và bột nêm. Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào máy xay và xay nhuyễn. Để hỗn hợp đã xay trong tủ lạnh khoảng 30 phút để chả cá thấm đều các gia vị.

Để chả cá xay nhuyễn khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị
Để chả cá xay nhuyễn khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị

Sau khi đã để chả cá ngấm, bạn dùng thìa quết đều tay để tạo độ dai cho chả cá. Nên thực hiện trong khoảng 10 phút để đạt hiệu quả tốt nhất.

Vo viên chả cá

Khi đã làm xong phần chả cá, bạn tiến hành vo tròn chả cá thành những viên nhỏ để dễ chế biến. Có thể tạo các miếng chả cá theo hình dạng khác nhau để tạo nên sự độc đáo cho viên chả cá trôi. Lưu ý là bạn nên tạo những viên chả có độ dày vừa phải để cho viên chả cá chín đều màu.

Nấu chín chả cá trôi

Bước cuối cùng trong cách làm chả cá trôi đó là nấu chín chả cá. Bạn đặt chảo lên bếp và đổ lượng dầu vừa phải để ngập hết miếng chả cá. Sau khi dầu sôi, bỏ từng viên chả cá trôi đã làm vào chảo và rán chín vàng. Chuẩn bị một miếng giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu bám trên chả cá.  Cuối cùng là trình bày ra đĩa và thưởng thức món chả cá thơm ngon và an toàn với cả gia đình của mình.

Món chả cá trôi vàng sậm có hương vị hấp dẫn
Món chả cá trôi vàng sậm có hương vị hấp dẫn

Yêu cầu với món chả cá trôi

Sau khi thực hiện cách làm chả cá trôi, bạn cần đảm bảo chả cá có màu vàng đều, mùi thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức món ăn phải cảm nhận được vị ngọt và sự tươi ngon của thịt cá hòa quyện với các loại gia vị thì mới được coi là hoàn thành món ăn thành công. Vị ngọt dai của thịt cá trôi kết hợp với chút cay cay của tiêu, ớt cộng thêm mùi thơm đặc trưng của rau thì là tạo nên sự hấp dẫn khó tả cho món ăn.

Để thưởng thức món ăn một cách hoàn hảo nhất thì bạn nên ăn khi còn nóng. Có thể pha thêm nước mắm chua ngọt và ăn kèm với một ít rau sống để hương vị của chả cá thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.

Bạn có thể áp dụng cách làm chả cá trôi này để làm các loại chả cá khác. Chúc bạn sẽ chế biến thành công món chả cá này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Reply