no comments

Bật mí những cách làm lẩu ếch ngon như ngoài hàng

Thịt ếch không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng bồi bổ sức khỏe cho người suy nhược cơ thể, mới ốm dậy, thanh nhiệt giải độc, kích thích tiêu hóa. Thế nên các bà nội trợ khéo tay hãy học ngay những cách làm lẩu ếch ngon như ngoài hàng để “đổi gió” cho cả gia đình.

Lẩu ếch lá giang

Vị lá giang chua chua sẽ càng làm cho hương vị ngọt của thịt ếch thêm hấp dẫn, quyến rũ.

Nguyên liệu chuẩn bị

Chuẩn bị thịt ếch hoặc đùi ếch : 1kg

Một nắm lá giang tươi.

1 bắp hoa chuối.

1 mớ mùi tàu

Me xanh: 4 quả ( có thể thay bằng sấu hoặc dứa chua).

Cà chua: 4 quả.

Gia vị: nước mắm, muối, đường, mì chính, tiêu, ớt, tỏi, chanh.

Lẩu ếch lá giang có vị chua ngọt thanh thanh rất thơm ngon
Lẩu ếch lá giang có vị chua ngọt thanh thanh rất thơm ngon

Các bước thực hiện nấu lẩu ếch lá giang

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

-Cách làm lẩu ếch ngon như ngoài hàng không thể thiếu bước làm sạch thịt ếch, giảm mùi tanh, nếu không biết sơ chế có thể nhờ người bán làm hộ. Ướp đùi ếch cùng mắm muối gia vị, những phần còn lại của ếch dùng để ninh làm nước lẩu.

-Bắp chuối rửa sạch, thái sợi, ngâm cùng nước muối loãng trong 10 phút để bắp chuối không bị thâm đồng thời khử sạch nhựa, giảm vị chát. Vớt bắp chuối ra để ráo.

-Mùi tàu rửa sạch , cắt khúc nhỏ.

-Cà chua rửa sạch bổ cau.

-Lá giang rửa sạch, vò nát để để chất chua tiết ra nhiều hơn, khi nấu vị lẩu sẽ đậm đà hơn. Để ráo phần lá giang.

Bước 2: nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho đùi ếch vào đảo qua cho thơm. Cho thịt ếch cùng phần đùi vừa nấu vào nồi nước ninh thật kỹ để làm nước dùng . Có thể nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó đậy vung đun sôi nước lẩu. Khi nước lẩu sôi, cho thêm lá giang vào. Khi nếm thấy nước lẩu đủ vị chua, cay, mặn, ngọt thì cho thêm bắp chuối, mùi tàu. Lúc này lẩu đã hoàn thành, có thể thưởng thức được ngay. Món lẩu ếch khi ăn kèm đậu phụ, váng đậu, bún rối rất ngon.

Lẩu ếch lá giang cho bữa ăn cuối tuần thêm đậm đà
Lẩu ếch lá giang cho bữa ăn cuối tuần thêm đậm đà

Cách làm lẩu ếch măng chua cay

Món lẩu ếch thơm ngọt có nước dùng chua cay, măng giòn giòn dậy vị là món “tủ” của nhiều người trong những ngày mưa lạnh. Để học cách làm lẩu ếch ngon như ngoài hàng với măng chua hoàn toàn không khó một chút nào.

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua cay

Thịt ếch tươi: 1kg

Măng củ : 500g

Váng đậu: 100g

Đậu hũ trắng: 6 bìa

Xương lợn để ninh nước dùng: 500g

Rau ăn kèm lẩu: rau muống, rau cải, hoa chuối, các loại nấm hương, kim châm,mộc nhĩ, rau mồng tơi.

Gia vị: Hành hoa, lá lốt, mùi tàu, sả, cà chua, bột nêm, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, sate.

Thịt ếch nấu lẩu cần sơ chế sạch khử mùi tanh
Thịt ếch nấu lẩu cần sơ chế sạch khử mùi tanh

Cách thực hiện lẩu ếch măng chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Thịt ếch ngay khi mua về nên bóp cùng muối tinh vừa để làm sạch vừa để khử mùi tanh của ếch. Riêng da ếch lột ra dầm cùng muối và giấm để khi chế biên dai, giòn hơn. Cắt miếng thịt ếch vừa ăn, cho gia vị như hạt nêm, tiêu, tỏi, ớt vào ướp cùng ếch trong khoảng 20 phút. Đây là bí quyết trong cách làm lẩu ếch ngon như ngoài hàng thành công.

– Măng rửa với nước muối cho sạch hết nhớt, sau đó thái sợi vừa ăn. Đem măng luộc sơ qua cho giảm bớt mùi hăng nồng rồi vớt ra để ráo.

-Váng đậu cắt thành những miếng chữ nhật vừa ăn, đem thả vào chảo dầu sôi cho đến khi nở phồng đều thì vớt ra.

– Rửa qua đậu hũ, tránh để đậu nát.

-Xương lợn cắt khúc, luộc qua với nước muối cho hết chất bẩn rồi đem ninh với 1,5 lít nước để làm nước dùng.

-Rửa sạch các loại nấm và rau vớt ra để ráo, riêng nấm hương mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở đều. Cà chua rửa sạch, bổ miếng.

Bước 2: Nấu thịt ếch xào măng chua cay

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun sôi nóng già thì cho thịt ếch vào chiên vàng cho đến khi săn lại. Thực hiện tương tự với phần da ếch bóp muối.

Tiếp tục phi thơm hành tỏi rồi cho măng chua vào xào đều, thấy hơi cháy cạnh là được. Thêm gia vị muối, tỏi, tiêu, ớt nếm thấy vừa miệng thì thêm thịt ếch vào đảo đều cùng 1 thìa sate. Xào nguyên liệu trên lửa nhỏ cùng lá lốt, hành, rau mùi thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Trình bày thịt ếch cùng rau thơm trên đĩa.

Bước 3: Làm nước lẩu

Nước xương hớt hết bọt bẩn, lọc qua một lần cho nước trong. Cho tỏi, hành đã phi thêm vào nước xương, tiếp tục thêm mắm muối, ớt, sate ,cà chua, nấm hương, nấm mộc nhĩ vào nồi đun sôi. Khi thấy nước lẩu sánh màu đỏ đẹp, cà chua, nấm chín thì có thể dùng.

Lẩu ếch măng chua cay dậy vị lạ miệng
Lẩu ếch măng chua cay dậy vị lạ miệng

Bày nồi lẩu ở giữa đặt các đĩa ếch, váng đậu, đậu hũ, rau xung quanh. Khi ăn chỉ cần nhúng thịt ếch và các nguyên liệu vào nước lẩu chờ sôi là ăn được. Món lẩu ếch măng chua cay có thể ăn cùng bún, mì tôm, miến gạo, bánh đa cũng rất thơm ngon.

Hãy thử áp dụng những cách làm lẩu ếch ngon như ngoài hàng kể trên để thết đãi gia đình, bạn bè vào dịp cuối tuần. Món lẩu ếch không quá khó thực hiện nhưng hương vị quá tuyệt vời sẽ mang đến cảm xúc đặc biệt cho bữa cơm gia đình thân mật.

Reply