no comments

Cách nấu bún bò Huế miền Nam ngon đúng điệu

Bún bò Huế là món ăn không còn xa lạ đối với người dân cả nước bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên mỗi vùng miền sẽ có một khẩu vị khác nhau và miền Nam cũng không phải là trường hợp ngoại lệ. Cách nấu bún bò Huế miền Nam chuẩn vị phải được chế biến như thế nào là một trong những vấn đề được không ít bà nội trợ quan tâm.

Cách nấu bún bò Huế miền Nam ngon đúng điệu

Để mang đến 1 tô bún bò Huế miền Nam đúng khẩu vị chắc chắn là điều không hề dễ dàng khi bạn phải nắm được những lưu ý và trình tự công thức cơ bản. Mọi chuyện sẽ không còn là điều thách đố bạn nữa nếu bỏ túi những bí kíp được chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Bún bò Huế miền Nam là món ăn đánh thức vị giác của thực khách
Bún bò Huế miền Nam là món ăn đánh thức vị giác của thực khách

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún bò Huế miền Nam

Nguyên liệu đóng vai trò khi quyết định nên thành phẩm của bát bún bò Huế miền Nam. Vì vậy bạn bắt buộc phải chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

– 1 giò heo trước 1.5kg

– 1kg bắp bò

– 1kg xương đuôi bò

– Ruốc chuẩn vị Huế

– Bún, hành tây, củ cải trắng, sả, gia vị đi kèm

– Rau sống ăn kèm với bún bò: giá sống, bắp chuối bào, rau muống chẻ…

Cách nấu bún bò Huế chuẩn miền Nam

Sau khi đã chuẩn bị kỹ càng phần nguyên liệu thì chúng ta bắt tay vào thực hiện món ăn này bạn nhé.

Đầu tiên, rửa sạch phần xương đuôi bò, chặt ra từng khúc vừa miệng và ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi rửa sạch để ráo. Tương tự, phần giò heo rửa sạch và chặt từng miếng vừa vặn.

Ngâm thịt heo và bò vào nước muối loãng
Ngâm thịt heo và bò vào nước muối loãng

Để gia tăng sự đậm đà, ngọt thịt cho bắp bò thì bạn ướp phần thịt bắp bò với tỏi thái nhuyễn : 1/2 thìa cafe muối : 1/2 thìa cafe tiêu : 2 thìa cafe đường : 1/2 thìa cafe bột ngọt : 2 thìa cafe dầu mè trong khoảng 20 – 30 phút rồi đem chiên cho thịt săn lại, rút mỡ hết là được.

Người Huế không thêm hành tây và củ cải trắng để nấu nồi nước dùng bún bò tuy nhiên khi nấu bún bò miền Nam thì đây là nguyên liệu không thể thiếu. Có một số tỉnh thành tại miền Nam còn sử dụng thêm thơm (dứa) để gia tăng vị ngon ngọt cho nước dùng.

Với hành tây, bạn cắt thành răng cưa, phi ngập dầu đến khi dậy mùi thơm; hành tím, tỏi cũng cắt nhỏ. Củ cải trắng cắt thành từng khúc 5cm, sả chia làm 2 phần: 1 phần cắt nhuyễn, phần còn lại cắt khúc và bó lại. Để kích thích vị giác và tạo sự đẹp mắt cho nồi nước dùng thì mọi người nên phi hành vào bột ớt.

Về phần nước sẽ chia làm 2 phần: Phần 1, cho 3 lít nước vào xoong, khi nước sôi thì cho thêm muối, hành củ, xương đuôi bò, sả bó, củ cải trắng ninh với lửa nhỏ. Phần 2, cho 1 lít nước vào xoong, khi nước sôi thì cho giò heo, muối, hành và cũng ninh chín kỹ.

Nồi nước dùng bún bò Huế miền Nam
Nồi nước dùng bún bò Huế miền Nam

Khi giò heo đã đến độ mềm nhất định thì bạn cho phần nước xương bò vào, tiếp tục đun sôi rồi cho bắp bò đến khi mềm đều. Cuối cùng, cho gia vị, ruốc Huế, ớt cay theo khẩu vị. Với một số tỉnh thành miền Nam, thì nhiều nơi còn cho tiết và giò sống xay nhuyễn vào nồi nước dùng nữa đấy.

Trong khi đun sôi bạn sẽ thấy phần nước nổi từng lớp bọt, để tạo nên tính thẩm mỹ cho món ăn thì đừng quên liên tục vớt phần bọt này nhé. Khi bắp bò chín đều thì vớt ra, thái thành từng miếng mỏng.

Người Huế thường tạo màu cho nồi nước bún bò Huế bằng cách việc sử dụng bột điều. Để thực hiện công đoạn này bạn sẽ cho dầu vào chảo, phi hành tỏi cho thơm rồi cho bột điều vào.

Trình bày ra bát và thưởng thức

Cho bún vào tô rồi dội nước dùng lên, bày biện thịt bò và thịt heo, cuối cùng rắc tiêu, ớt, hành lá đã cắt lên. Bún bò Huế chắc chắn không thể không ăn kèm với rau sống: bắp chuối, rau ngò tây, giá, chanh, ớt bột và nước mắm ớt trái. Tuy nhiên với bún bò miền Nam thì sẽ ăn thêm với rau muống chẻ, mắm tôm.

Bát bún bò Huế miền Nam “gây thương nhớ” với không ít người
Bát bún bò Huế miền Nam “gây thương nhớ” với không ít người

Để cảm nhận hết vị thơm ngon, đậm đà của bún bò Huế trứ danh thì mọi người nên ăn món này khi còn nóng. Thử nghĩ, húp miếng nước bún bò thơm phức, thịt mềm chín đều, rau sống chống ngán thì đúng là không còn gì để diễn tả món ăn tuyệt vời này.

Yêu cầu trong cách nấu bún bò Huế miền Nam

Để thẩm định món bún bò Huế miền Nam thì người ta sẽ thường vào yếu tố: nước dùng và thịt ăn kèm. Nước dùng phải trong, thơm mùi sả, ngọt từ xương và thịt để khi ăn xong thì cuống họng vẫn còn mùi thơm. Thịt phải mềm, thơm, ngọt và tuyệt đối không bị dai – đây là điều đặc biệt cần lưu ý khi nấu bún bò Huế miền Nam.

Trên đây là cách nấu bún bò Huế miền Nam thơm ngon và hấp dẫn. Chỉ cần thực hiện đầy đủ chỉ dẫn các cách trong bài viết trên đây thì việc chế biến nấu được nồi bún bò ngon ngọt chẳng còn là điều thách đố các bà nội trợ nữa rồi đấy.

Reply