Cách nấu chè thập cẩm Nghệ An ngon đúng điệu

Chè thập cẩm là một trong những món ăn vặt khá quen thuộc. Nó kết hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau, rất dễ nấu và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Nghệ An là vùng đất nổi tiếng với chè thập cẩm được nấu theo công thức khá đặc biệt. Nếu bạn không có điều kiện đến đây thưởng thức thì hãy tham khảo cách nấu chè thập cẩm Nghệ An tại nhà thật chuẩn vị ngay sau đây.

Đôi nét về chè thập cẩm Nghệ An

Mỗi vùng miền đều có những đặc trưng riêng trong cách ăn uống, nhưng chè thập cẩm của cả 3 miền đều có những nguyên liệu khá giống nhau. Phần lớn công thức chung cho món chè này thường là sự kết hợp các loại đậu như đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu ván,… Mỗi vùng miền thường thêm vào những nguyên liệu riêng để tạo nên đặc trưng của vùng đó.

Chè thập cẩm Nghệ An nói riêng hay miền Trung nói chung đều không thể thiếu 2 loại nguyên liệu là đậu đỏ và đậu xanh. Nếu thiếu một trong hai loại đậu trên thì vị ngon xem như giảm đi một nửa.

Đậu đỏ và đậu xanh là 2 nguyên liệu không thể thiếu cho món chè thập cẩm Nghệ An
Đậu đỏ và đậu xanh là 2 nguyên liệu không thể thiếu cho món chè thập cẩm Nghệ An

Ở miền Bắc, chè thập cẩm thường cho thêm khoai lang, khoai môn để tạo vị bùi, béo. Nhưng chè thập cẩm Nghệ An lại không như vậy. Đối với vùng đất này thì chè Khoai là một món ăn riêng biệt, chứ không phải là nguyên liệu phụ vào chè thập cẩm. Đó là lý do khi bạn ăn chè thập cẩm của Nghệ An sẽ không thấy giống so với chè của miền Bắc.

Chè thập cẩm theo công thức của Nghệ An thường có thêm bột lọc dừa. Nó được làm từ bột năng bọc với cùi dừa cắt nhỏ, vo viên. Ăn chung với chè thập cẩm tạo nên vị dai và ngọt thanh của cùi dừa, giòn sật rất thích.

Bột lọc dừa thường ăn kèm với chè thập cẩm
Bột lọc dừa thường ăn kèm với chè thập cẩm

Cách nấu chè thập cẩm Nghệ An có nhiều nét riêng so với các vùng miền khác. Sự khác biệt chính là ở khâu lựa chọn nhiều loại đậu đỏ kết hợp. Thông thường ngoài loại đậu đỏ nhỏ được dùng phổ biến thì tại Nghệ An, người ta sẽ trộn chung với loại đậu đỏ to bằng lóng tay. Cả 2 loại đậu này đều giúp thanh lọc, mát gan và rất tốt cho cơ thể.  

Một điểm khác biệt làm nên đặc trưng của chè thập cẩm Nghệ An chính là không sử dụng nước cốt dừa. Miền Bắc và miền Nam thường thêm ít nước cốt làm từ dừa để tạo vị béo và thơm, nhưng người Nghệ An lại thích rắc dừa khô hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên. Người dân ở đây cho rằng vị dừa khô vừa thơm vừa ngọt bùi, ăn cùng chè thập cẩm làm vị ngon tăng lên gấp bội.

Ngoài ra chè thập cẩm Nghệ An thời gian gần đây còn kết hợp thêm các nguyên liệu như chuối khô, cùi dừa nạo nhỏ, sữa đặc hoặc siro. Thậm chí nhiều nơi còn cho thêm các loại thạch.

Cách nấu chè thập cẩm Nghệ An ngon đúng điệu

Chè thập cẩm Nghệ An thường không quá khác biệt trong cách nấu so với các loại chè thập cẩm vùng miền, chỉ có sự xuất hiện của một số loại nguyên liệu đặc trưng như dừa nạo, chuối khô, thạch hay siro.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chè hấp dẫn này, bạn cần có:

  • 100gr đậu đỏ
  • 100gr đậu xanh
  • 50gr lạc rang giã nhỏ
  • 100gr bột nếp
  • 100gr bột năng
  • Một ít dừa khô, dừa nạo thái sợi, cùi dừa cắt hạt lựu nhỏ
  • 100ml nước dừa
  • Đường trắng
  • Chuối khô, thạch hay siro (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện

Món chè này có cách nấu rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Đậu đỏ và đậu xanh vo sạch, cho vào nước ngâm khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt đậu ra để ráo, rồi cho đậu vào nồi ninh nhừ. Sau đó cho thêm đường tùy khẩu vị ngọt.

Bước 2: Cho vào nồi 1 ít nước lọc cùng với 100ml nước dừa và đường trắng, bắc lên bếp đun sôi.

Bước 3: Hòa tan nước với bột nếp và bột năng trong chén nhỏ tạo thành khối bột mịn. Nhồi tới khi bột mềm thì chia bột ra và viên thành từng viên nhỏ, cho cùi dừa đã cắt hạt lựu vào rồi vo lại.

Bột sau khi cho cùi dừa vào viên tròn
Bột sau khi cho cùi dừa vào viên tròn

Bước 4: Cho bột vào nồi nước sôi luộc đến khi thấy bột chuyển sang màu trắng trong, có thể thấy nhân dừa bên trong thì tắt bếp, vớt bột ra thả vào nước lạnh cho bột dai. Ngâm bột trong nước một lúc để bột không bị dính nhau.

Bước 5: Múc chè ra bát, thêm bột lọc đã luộc, nước dừa đã nấu vào. Bạn có thể cho thêm chuối khô, thạch, siro nếu muốn. Cuối cùng thêm ít dừa nạo lên bên trên, rắc vào ít đậu phộng rang là đã hoàn thành món chè thập cẩm Nghệ An đúng điệu, thêm đá để thưởng thức mát lạnh hơn.

Món chè thập cẩm được biến tấu bằng cách thêm nhiều loại nguyên liệu phụ
Món chè thập cẩm được biến tấu bằng cách thêm nhiều loại nguyên liệu phụ

Cốc chè thập cẩm với vị ngọt mát của đậu đỏ, đậu xanh, vị ngon giòn của bột lọc và vị béo của nước dừa sẽ giúp bạn giải khát vào những ngày hè nóng bức. Hy vọng với cách nấu chè thập cẩm Nghệ An đã được chia sẻ trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm một món tráng miệng thơm ngon. Chúc bạn thành công.

Get more stuff like this

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Write a Comment