Cách nấu lẩu mắm Cần Thơ thơm ngon, chuẩn vị

Cần Thơ có nền ẩm thực phong phú, đa dạng với rất nhiều những món ngon mang hương vị dân dã, đã nếm thử một lần chắc chắn sẽ chẳng bao giờ quên. Một trong số đó là lẩu mắm độc đáo, đậm vị, được chế biến từ cá, tôm vùng sông nước kết hợp với mắm ngon đặc trưng của người Khơ me Nam Bộ. Các bà nội trợ khéo tay hãy học ngay cách nấu lẩu mắm Cần Thơ nguyên bản cho bữa ăn gia đình cuối tuần thêm lạ miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon làm lẩu mắm Cần Thơ

Món lẩu mắm Cần Thơ từ nguyên liệu đến cách làm mang đậm phong vị của vùng miền Tây sông nước trù phú. Món ăn này vốn được bắt nguồn từ Châu Đốc An Giang, nơi có nhiều loại mắm chấm rất ngon, độc đáo. Để học cách nấu lẩu mắm Cần Thơ đúng chuẩn hương vị không phải là điều đơn giản, bởi phải có đủ các nguyên liệu hảo hạng như cá tôm tươi, các loại rau nhúng đặc trưng và không thể thiếu được mắm cá linh, cá sặc.

Nguyên liệu chính làm lẩu mắm cho 4-5 người ăn

Một con cá lóc tươi 1kg

Tôm sú tươi: 400g

Xương lợn:600g

Mực tươi: 250g

Thịt bò tươi: 300g

Nước dừa:200ml ( có thể dùng nước dừa đóng hộp)

Mắm cá linh: 250g

Mắm cá sặc: 150g

Bún rối:1kg

Sả tươi 3 củ thái lát.

Gia vị đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.

Chuẩn bị rau ăn kèm

Bông súng, lá giang, giá đỗ, nấm rơm, bắp chuối, rau muống bào, rau nhút, rau đắng, nửa quả dứa chua, ớt, hành lá, cà tím, 4 quả chuối xanh, hành tím, hẹ, rau thơm, húng quế, tía tô…

Nguyên liệu phong phú của món lẩu mắm Cần Thơ
Nguyên liệu phong phú của món lẩu mắm Cần Thơ

Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu mắm

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Cá lóc đánh vảy sạch, cắt thành từng khúc hoặc lọc thịt cá cắt thành miếng, lọc bỏ xương cá để khi ăn không bị hóc.

Tôm rửa sạch, bỏ phần đầu, nặn hết ruột bẩn và rút sợi chỉ đen ở lưng, bụng tôm. Có thể giữ nguyên vỏ hoặc bóc vỏ tôm để tiện thưởng thức khi ăn lẩu.

Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng mỏng 3-5 cm.

Mực ống rửa sạch cùng dấm, bỏ túi mực, xương sống cắt miếng khoanh tròn vừa ăn.

Cá tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn, chuối xanh gọt bỏ vỏ, thái miếng và ngâm trong nước muối để chuối không bị thâm.

Các loại rau rửa sạch, ngâm với nước muối tinh 15 phút rồi vớt ra để ráo, xếp sẵn các loại lên đĩa.

Xương lợn rửa sạch, chặt miếng nhỏ, luộc sơ cùng một chút muối qua để loại bỏ những cặn bẩn và khử bớt mùi hôi.

Sơ chế các loại nguyên liệu để làm lẩu mắm
Sơ chế các loại nguyên liệu để làm lẩu mắm

Bước 2 : Ninh xương lợn lấy nước dùng

Cho xương lợn vào nồi hầm cùng với 2 lít nước một chút gia vị, hầm trong 1 -1,5 tiếng để lấy nước dùng cho lẩu. Lọc bỏ hết bọt để nước dùng được trong.

Bước 3: Làm mắm cá

Cho 200ml nước hầm xương đun sôi trên nồi sau đó cho thêm mắm cá linh và mắm cá sặc vào khuấy đều. Hạ lửa nhỏ liu riu, thêm nước dừa, sả thái nhỏ vào và đun thêm 15 phút nữa. Lọc bỏ hết xương cá, vụn cá trong nồi mắm và chỉ giữ lại phần nước. Đây là phần rất quan trọng trong cách nấu lẩu mắm Cần Thơ để tạo nên hương vị đặc trưng của nồi lẩu vì thế cần mua được đúng loại mắm ngon, chuẩn vị miền Tây. Không nên đun mắm cá quá lâu có thể làm khét mắm, mất đi hương vị đặc trưng.

Bước 4 : Nấu lẩu mắm

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, xào thịt bò đến khi săn lại, thêm sả, ớt cắt nhỏ, cà tím đảo cùng để gia tăng hương vị, khi chín trút ra đĩa.

Cho thịt bò đã xào và nước mắm cá sơ chế vào chỗ nước hầm xương còn lại cùng sả đập dập vào nồi đun sôi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi, vò nát một nắm lá giang vào nồi nước để thêm vị chua đặc trưng. Nếu thích vị chua nhiều có thể thêm lá giang cho tới khi cảm thấy ưng ý, tuy nhiên không nên nấu quá chua vì sẽ át đi vị mắm đặc trưng. Nước lẩu đạt chuẩn là phải có đủ vị mặn của mắm, vị chua của lá giang, vị ngọt của nước hầm xương lợn, hơi có vị ngậy béo của nước dừa.

Lẩu mắm Cần Thơ gây ấn tượng bởi hương vị độc đáo, lạ miệng
Lẩu mắm Cần Thơ gây ấn tượng bởi hương vị độc đáo, lạ miệng

Bước 5: thưởng thức lẩu mắm

Don nồi ra, đổ nước lẩu vào nồi, thả các nguyên liệu cá, tôm, mực, rau, bún vào chờ sôi và thưởng thức nóng.

Lưu ý khi nấu lẩu mắm Cần Thơ

Cách nấu lẩu mắm Cần Thơ không có gì quá khó khăn tuy nhiên phải chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, đồng thời mua được đúng loại mắm cá linh, cá sặc chất lượng để tạo ra hương vị chuẩn miền Tây.

-Có thể thay nước hầm xương lợn bằng nước hầm gà để hương vị món lẩu càng thêm thơm ngọt.

-Món lẩu mắm Cần Thơ ngoài ăn cùng bún rối có thể ăn cùng bún gạo, miến, nếu có thể chuẩn bị một đĩa bánh xèo giòn rụm thì nồi lẩu càng thêm hấp dẫn.

-Chỉ nên đổ lượng nước dùng vừa phải vào nồi lẩu để tránh sôi trào ra ngoài khi nồi lẩu sôi.

Lẩu mắm Cần thơ không quá khó thực hiện
Lẩu mắm Cần thơ không quá khó thực hiện

Trên đây cách nấu lẩu mắm Cần Thơ thơm ngon mang chuẩn hương vị vùng sông nước đã làm say lòng hàng triệu thực khách trong và ngoài nước. Khi được quây quần cùng gia đình, người thân, bạn bè trong một ngày cuối tuần rảnh rỗi và thưởng thức món lẩu mắm lạ miệng sẽ một điều rất tuyệt vời.

Get more stuff like this

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Write a Comment