Tuyệt chiêu làm món thịt rán ướp ngũ vị hương ngon ngất ngây

Bạn đã chán vị nạc thăn, thịt chân giò hay thịt nạc vai và muốn đổi gió thì thịt ba chỉ chính là lựa chọn hoàn hảo. Phần thịt ba chỉ chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Một trong số đó, thịt rán ướp ngũ vị hương với vị đậm đà từ nhiều nguyên liệu ngấm đều trong lớp nạc, mỡ và bì lợn. Chính vì thế bạn sẽ cảm nhận được món ăn không bị khô hay ngấy. Bài viết này mình sẽ chia sẻ đến bạn tuyệt chiêu làm món ăn ngon mà ai cũng phải ngây ngất mỗi khi thưởng thức.

Thịt rán ướp ngũ vị hương là món ăn yêu thích của nhiều gia đình
Thịt rán ướp ngũ vị hương là món ăn yêu thích của nhiều gia đình

Cách làm món thịt rán ướp ngũ vị hương giòn ngon đúng điệu

Dưới đây là cách làm chi tiết được chia sẻ từ chuyên gia hàng đầu tại nhà hàng, khách sạn lớn. Các bạn có thể áp dụng ngay để gia đình mình được thưởng thức. Cụ thể:

Chuẩn bị nguyên liệu

Tùy vào từng số lượng thành viên mà bạn sẽ chọn số lượng phù hợp. Dưới đây là ví dụ nấu cho 2 người ăn:

  • Thịt ba chỉ heo: 400g
  • Sả: 3 củ
  • Ngũ vị hương: 1 gói
  • Mắc mật tươi: 10 lá
  • Gia vị đi kèm: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hành khô, ớt, dầu ăn.

Chi tiết các bước thực hiện

Các bạn thực hiện đơn giản với những bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt ngoài chợ, siêu thị,…về thì bạn đem rửa sạch với muối để đảm bảo thơm ngon và không bị hôi. Tiếp đến các bạn chia thành thớ cắt với chiều rộng khoảng 4 – 5cm và cho ít nước sôi trần qua đến khi bì lợn vừa đủ tái là được.

Tiếp đến, các bạn dùng tăm hay xiên nhỏ chọc nhiều nốt trên bì để khi rán sẽ không bị nổ dầu và giúp bì rán giòn ngon hơn. Ngoài ra, các loại gia vị như ớt, hành khô thì bạn hãy giã dập để chuẩn bị cho công đoạn tẩm ướp tiếp theo. Lá móc mật và sả thì bạn chia làm 2 phần, 1 phần thái nhỏ và phần còn lại giã nhỏ.

Bước 2: Ướp gia vị vào thịt

Bạn ướp gia vị mà mình đã chuẩn bị ở trên bao gồm: nước mắm, hạt nêm, lá móc mật giã nát cùng sả, dầu ăn, ớt và hành khô đã đập dập vào thịt. Bạn ướp trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút giúp thịt vừa ngấm. Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian chuẩn bị bữa ăn nhiều thì có thể ướp với thời gian lâu hơn. Nó sẽ giúp gia vị ngấm hơn và miếng thịt đậm đà hơn.

Đặc biệt, ngũ vị hương sẽ không thể thiếu giúp món thịt thơm ngon lại nhanh mềm hơn khi rán. Gia vị này chắc chắn không thể thiếu mỗi khi bạn ướp món ăn này. Bạn có thể mua gia vị tại chợ hay các quầy tạp hóa.

Ướp thịt để giúp các gia vị ngấm vào thêm đậm đà và thơm ngon
Ướp thịt để giúp các gia vị ngấm vào thêm đậm đà và thơm ngon

Bước 3: Rán thịt

Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian thì bạn đổ dầu ăn vừa đủ vào chảo bắc lên bếp cho nóng già. Sau đó bạn chuyển lượng nhiệt hay lửa nhỏ dần, đồng thời cho miếng thịt đang tẩm ướt vào rán. Bạn cho lửa nhỏ sẽ giúp thịt không bị cháy. Đến khi nào thịt có màu vàng thì bạn hãy lật ngược lại với bên sau và làm tương tự.

Trong quá trình thực hiện rán vì có gia vị tẩm ướp và bì nên sẽ không tránh khỏi dầu nóng bắn ra ngoài. Bạn có thể dùng chiếc vung hay nắp nồi đậy lại hay đứng xa chảo dầu để không bị bắn dầu.

Khi bạn đã thấy thịt chín vàng đều và bì giòn thì hãy tắt bếp. Lúc này, bạn chỉ việc gắp thịt ra ngoài bớt dầu. Việc của bạn giờ đây chỉ là thái thịt vừa miếng, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm. Bạn có thể kết hợp cùng rau sống sẽ không bị ngán mà lại ngon miệng hơn.

Thịt vàng đều thì bạn hãy thái và bày thịt ra đĩa
Thịt vàng đều thì bạn hãy thái và bày thịt ra đĩa

Chúng ta có được thành phẩm với màu vàng óng thịt, mùi thơm từ các gia vị ướp “nịnh” người từ ngay cái nhìn và cảm nhận đầu tiên. Bên trong lớp vàng giòn đó là lớp thịt và mỡ hóa quyện. Bạn dùng kèm món ăn với bún hay cơm đều được. Đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của mọi thành viên trong gia đình bạn.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm món thịt rán ướp ngũ vị hương

Để làm món thịt rán ướp ngũ vị hương thơm ngon và đúng vị thì khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Cụ thể, bạn cần chọn thịt ba chỉ có mỡ và thịt nạc xen kẽ vừa phải. Da càng mỏng càng tốt, mỡ trắng và nên chọn heo lứa vừa, không chọn mỡ giòn hay mỡ hột. Nó khiến miếng thịt khi rán bị ra nhiều mỡ.

Sự kết hợp mỡ và nạc hài hòa còn chính là yếu tố quyết định đến độ ngon của miếng thịt thành phẩm sau khi rán. Ngoài ra, khi mua thịt thì các bạn cũng cần chú ý đến màu sắc hay mùi của thịt xem thịt đó có phải tươi ngon không. Thịt tươi ngon cần có màu sắc không quá sáng, có độ dẻo và không có mùi khó chịu.

Như vậy, chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn làm món thịt rán ướp ngũ vị hương đậm đà, thơm ngon và khiến ai cũng ngây ngất khi thưởng thức. Công thức này được xem là bí quyết thành công của nhiều nhà hàng, khách sạn. Còn chần chờ gì mà chưa trải nghiệm ngay món ngon cho gia đình mình.

Get more stuff like this

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

  • Add Your Comment